escrevinhamentos: comidinhas

Para começar:
Provei esta receita pela primeira vez na casa dos meus amigos Fernando e Adriane Batiston. O pai deles é mestre no preparo do cupim recheado. A receita a seguir é um pouco diferente da original, mas igualmente deliciosa. Perfeita como um bilisquete com cerveja. Vamos nessa.

Ingredientes:
- 1 Cupim manteado (o açougueiro pode abrir o cupim para você)
- Queijo provolone
- Azeitonas pretas

Mão na massa:
1- Coloque o cupim (já manteado) sobre uma tábua e tenha nas proximidades os demais ingredientes. O queijo provolone e as azeitonas pretas.

2- Espalhe o queijo e as azeitonas sobre o cupim.

3- Enrole o cupim (Se você quiser, pode amarrá-lo após enrolar. Eu prefiro deixá-lo soltinho).

4- Com uma faca de ponta, faça furos na carne e introduza nos furos mais queijo e azeitonas. Repita o processo dos dois lados da carne e nas laterais.

5- Agora coloque a criança em uma grelha, bem arrumadinha.

6- Bom churrasqueiro que és, já notou que eu ainda não coloquei sal na carne né? É assim mesmo. Faça uma salmoura (misture um pouco de água com sal grosso) e regue os dois lados da carne antes de colocá-la na brasa. Regue a carne novamente sempre que cortar um pedaço já assado.

7- A esta altura sua brasa já estará bacana. Mantenha a carne em uma altura que permita assá-la lentamente. Não tenha pressa.

8-Depois que os dois lados estiverem bem assados, retire o bichinho do fogo. Como o cupim é uma carne gordurosa, é bom deixar tostar bem. Ficará mais saboroso.

9- Agora é a hora. Fatie de forma grosseira (lembre-se, isso é um tira gosto) coloque um prato bacaninha, reserve uma boa pimenta, complete as tulipas e aproveite.

Carreteiro de Costelinha de Porco Defumada

Para começar:
Esta receita começou a ser desenvolvida há alguns anos atrás como uma alternativa para o arroz de carreteiro tradicional. Com o tempo foi sendo aperfeiçoada e hoje é uma das paneladas mais apreciadas pelos amigos que volta e meia nos visitam nos finais de semana. As fotos que acompanham a receita foram tiradas no último sábado, durante o aniversário de um grande amigo, aqui em casa. Deliciaram-se cerca de 12 pessoas.

Ingredientes:
- 1 pacote de Costelinha Defumada para cada 3 pessoas (eu uso a costelinha do Mister Pig)
- 1 cebola grande para cada 3 pessoas
- 1 cabeça de alho para cada 3 pessoas
- 1 chícara de chá de arroz para cada 2 pessoas
- 1 maço de salsa e cebolinha
- NÃO leva gordura alguma a não ser a da própria costelinha
- NÃO leva sal

Mão na massa:
1- Primeiro, corte as costelinhas em pedaços e reserve.

2- Corte a cebola grosseiramente e pique o alho. Reserve.

3- Coloque a costelinha em uma panela grande e deixe fritar em fogo alto mexendo sempre com uma colher de haste longa. Atenção: Não acrescente nenhum tipo de óleo pois a própria carne soltará gordura suficiente para a fritura.

4- Quando a costelinha estiver bem frita você vai precisar retirar o excesso de gordura. Incline a panela, afaste a costelinha e retire o óleo com uma concha até que reste apenas um pouco de gordura no fundo da panela.

5- Retirado o excesso de gordura, jogue a cebola e o alho sobre a costelinha e continue mexendo com a colher para que ambas se misturem bem à carne enquanto douram.

6- Quando a cebola e o alho estiverem bem dourados, jogue o arroz e frite-o por alguns minutos, sempre mexendo bem a mistura para não queimar.

7- Agora despeje água fervente de modo que toda a mistura seja coberta com pelo menos dois dedos de água. Abaixe o fogo ao mínimo e deixe o arroz cozinhar. Não é preciso acrecentar sal pois a costelinha é salgada suficientemente para a necessidade da receita.